CHEF

シェフ

珀狼(ハクロウ)/Hakuro

<珀>と言う字は、長い年月を経た曇りのない美しさ
<狼>は、イタリアを象徴する動物
珀狼と言う名前を冠したこの店は、日本伝統の美しい色鮮やかな陶器、磁器にイタリア料理を表現し、新しいスタイルでの食事を楽しんで頂きたく名付けました。
フレンチの職場で今なお現役で働く父の影響を受け、幼少のころより料理人になることが夢でした。
都内のイタリアン数店舗で、イタリアで活躍されてきたシェフの下修行をしながら、タイ料理や和食、オーガニック料理等を経てこの度珀狼と言うお店を作らせて頂きました。
珀狼では、カウンターのみのお席をご用意しております。お客様に調理の臨場感やスタッフとの会話を楽しんで頂ければと思います。イタリア料理をベースにフレンチや和食の技法等も取り入れ産地にこだわった旬の食材やこだわりのイタリア食材を使用し、日本伝統の和食器に盛り付け少量多皿にて提供させていただいております。またお料理に合わせてソムリエ厳選のワイン、お酒、お茶等のペアリングを提案させていただいております。
全く新しいスタイルで召し上がるイタリア料理を楽しんで頂ければ幸いです。

chef 善養寺 充

MENU

メニュー

料理

お任せコースのみ 13,000円

旬の素材を少量多皿のコースメニューでご提供致しまます。

※ 季節や仕入れにより内容は変わります。

※ ウォーターペアリングを含みます。

※ コース料金の他にサービス料を10%頂戴いたします。

INFORMATION

インフォメーション

珀狼(ハクロウ)
Hakuro
住所
〒106-0031 東京都港区西麻布4-4-9 B1
電話番号
03-6452-6953
営業時間
18:00〜21:00(L.O)
定休日
年末年始、お盆時期
料理
お任せコース 13,000円 ※ウォーターペアリング含
その他
別途サービス料10%、消費税を頂戴致します。アルコールペアリング8,000円〜。全席禁煙、完全予約制。キャンセルは2日前までにご連絡下さい。
<キャンセル料について>
当日は100%、前日は50%頂戴致します。